جدید ماحول میں لوگ صحت مند غذا پر زیادہ توجہ دے رہے ہیں۔ باورچی خانے کی صحت کے لیے ہمیں کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے؟
پکا ہوا کھانا جو ذخیرہ کیا گیا ہے اسے کھانے سے پہلے دوبارہ گرم کرنا چاہیے (70°C سے کم نہیں)۔
پینے کا پانی اور کھانا بناتے وقت استعمال ہونے والا پانی خالص اور صاف ہونا چاہیے۔ اگر آپ کو پانی کی کوالٹی کے بارے میں شک ہے، تو بہتر ہے کہ پینے یا آئس کیوب بنانے سے پہلے پانی کو ابالیں۔
باورچی خانے کو اچھی طرح سے ہوادار ہونا چاہیے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، رینج ہڈ کو ہمیشہ آن رکھنا چاہیے۔ باورچی خانے میں ایک رینج ہڈ ہونا ضروری ہے، اور کھڑکیوں کو وینٹیلیشن کے لیے کھولنا چاہیے، تاکہ تیل کا دھواں جلد از جلد منتشر ہو سکے۔ کھانا پکانے کے بعد کم از کم 10 منٹ تک ایگزاسٹ کو بڑھائیں۔
نان اسٹک کھانا پکانے کے برتن بہت زیادہ تیل استعمال کرنے سے گریز کرتے ہیں اور کم یا درمیانے درجہ حرارت پر تیل کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرتے ہیں جس سے نہ صرف تیل سے پاک کھانا پکانا ممکن ہوتا ہے بلکہ زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے کھانے میں وٹامنز کی کمی بھی کم ہوتی ہے۔
کھانا پکانے کی عادتیں بدلیں، تیل کو زیادہ گرم نہ کریں۔ کھانا پکاتے وقت، تیل کا درجہ حرارت 200 ℃ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے جہاں تک ممکن ہو (آئل پین سے دھوئیں کو حد کے طور پر لیں)۔ یہ نہ صرف "آئل فیوم سنڈروم" کو کم کر سکتا ہے، بلکہ غذائیت کے نقطہ نظر سے بھی۔ وٹامنز کو بھی مؤثر طریقے سے محفوظ کیا گیا ہے۔ بہتر ہے کہ وہ تیل استعمال نہ کیا جائے جسے بار بار پکایا اور تلا گیا ہو۔ خوردنی تیل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو کمتر خوردنی تیل کو گرم کرنے کے عمل کے دوران زیادہ نقصان دہ مادے پیدا کرنے سے روکنے کے لیے معیار کی ضمانت والی مصنوعات خریدنی چاہئیں۔
قدرتی کھانے ٹماٹر اور انناس کے کھٹے اور میٹھے ذائقے سے بنی چٹنی عام ٹماٹر کی چٹنی اور میٹھی اور کھٹی چٹنی کی جگہ لے سکتی ہے جس سے نمک اور چینی کو کم کرنے کا مقصد حاصل کیا جاسکتا ہے۔ سفید چاول کی بجائے مختلف قسم کے اناج کا انتخاب فائبر، مختلف وٹامنز اور معدنیات کی مقدار کو بڑھا سکتا ہے۔
تازہ پھل اور سبزیاں فائبر اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتی ہیں، اور کچے کھائے جانے پر وہ اصل غذائی اجزاء کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ عام سلاد ڈریسنگ کے بجائے، دہی کی چٹنی چربی کی مقدار کو کم کر سکتی ہے۔
کھانے، خاص طور پر مرغی، گوشت وغیرہ کو استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح پکا لینا چاہیے۔ مکمل طور پر کھانا پکانے کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کے تمام حصوں کا درجہ حرارت کم از کم 70 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جاتا ہے۔
اپنی مرضی کے مطابق باورچی خانے کی کابینہ کے دروازے
باورچی خانے کی الماریاں اور دروازے
